સૌ પ્રથમ બટાકા બાફવા મુકો. અને ઘઉં ના લોટ ની કનક બાંધો. લોટ માં મીઠુ નાખવું. લોટ રોટલી ના લોટ કરતા સહેજ કઠણ બાંધવો.

હવે બટાકા ને છોલી ને તેમાં બધો મસાલો કરવો. મસાલો થઇ જાય એટલે પરોઠા વણવા.

સૌ પ્રથમ લુવું લઈને થોડીક વની લેવી. પછી તેમાં વચ્ચે બટાકા નો માવો ઉમેરવો. પછી તેને બંધ કરી લેવું. ફરીથી ઘઉં ના લોટ નું અટામણ લઇ ફરીથી વનો.

હવે તેને લોઢી પર શેકવું. આગળ ક્રીમ કલર નું થાય તો પાછળ પણ ક્રીમ કલર નું થવા દેવું. પછી તેને તેલ નાખી શેકી લેવું.

પછી થઇ જાય એટલે તેને એક ડીશ માં ઉતારી લો. એવી રીતે બીજા પરાઠા પણ બનાવી લો. તૈયાર છે આલુ પરાઠા. તેને સર્વિન્ગ પ્લેટ માં ગ્રીન ચટણી, મસાલા દહીં ને સોસ સાથે, સર્વ કરવું. ખાવાની મજા આવશે.