સૌપ્રથમ પરવડી ધોઈ કોરા કરી વચ્ચેથી બે કાપા પાડી અંદર નો બીજ કાઢી લો એક થાળીમાં બાફેલા બટાકાનો માવો તૈયાર કરો તેમાં મીઠું મરચું હળદર ધાણાજીરું કિચન કિંગ મસાલો વગેરે નાખી મિક્સ કરો

કડાઈમાં તેલ મૂકી કાપેલા પરવળને કાંટાની મદદથી ઉપર નીચે કરી તેને થોડું સેલો ફ્રાય થવા દો એટલે બહારની અને અંદરની બંને બાજુ તેલથી ચડી જશે હવે તેમાં બટાકાનું પૂરણ ભરી એક થાળીમાં મૂકી દો અને વધેલું તેલ પાછું કાઢી લઇ એ જ કડાઈમાંમાં એક ચમચી તેલ નાખી જેની ફરીથી સાંતળી લો પૂરણ ભર્યું હોવાથી તેને ઉપર નીચે કરતી વખતે ખૂબ જ સાવચેતી રાખવી જેથી કરીને સ્ટફિંગ બહાર ન નીકળે ઉપર ધીમા ગેસ થાળીમાં પાણી મૂકી ધીમે તાપે ચડવા દો વરે વારે હલાવતા હલાવતા રહેવું જેથી કરીને બળી ન જાય ચારે બાજુથી નરમ પડે એટલે ગેસ ધીમો કરી

ચડવા દો. કોથમીર છાંટી ગરમાગરમ સર્વ કરો.