એક કડાઈ માં રાઈ ના,મેથીના કુરિયા લો તેમાં વચ્ચે ખાડો કરી તેમાં હિંગ, હળદર,મરી,અને વરિયાળી રાખી દો હવે તેલ ગરમ કરો અને રેડી દો ઉપર થી ઢાંકી દો,આ મસાલો ઠરે એટલે તેમાં લાલ મરચાનો પાઉડર અને મીઠું મિક્સ કરી લો તૈયાર છે આપણો આચાર મસાલો.

સૌથી પહેલા કેરી ની છાલ ઉતારી લો અને તેના ટુકડા કરી તેમાં હળદર અને મીઠું નાખી 7 કલાક રહેવા દો.હવે તે કેરી ને નિતારી લો તેમાં થી ખાટું પાણી નીકળે એ એમાં જ ગુંદા ના ટુકડા નાખી એક કલાક રાખો.પ્ચ્છી તેને નિતારી રાખો કેરી અને ગુંદા ને એક કપડાં માં 3 થી 4 કલાક સુકાવા દો.