સૌપ્રથમ મીઠાને શેકીને ઠંડું પડવા દો મેથીના કુરિયા ને તડકે મુકી દોકડાઇ મા તેલ ગરમ કરવા મુકો. એક મોટી થાળીમાં બરાબર વચ્ચે તજનો પાઉડર આખા મરી લવિંગ હિંગ વરીયાળીગોળાકારમાં મૂકો ત્યારબાદ રાઈના કુરિયા અને છેલ્લે મેથીના કુરિયા થાળીમાં ગોળાકાર પાથરી દો

તેલ ધીમા ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો ધુમાડા નીકળે એટલે ગેસ બંધ કરી એક મિનિટ પછી થાળીમાં તા રેડી દો અને ઉપર બીજી થાળી ઢાંકી દો કલાક પછી તેમાં લાલ મરચું. હળદર ઉમેરી હલાવો. ચમચા વડે બધો જ મસાલો ઉપર-નીચે કરો ત્યાર પછી સ્વાદ મુજબ અને પોતાની જરૂરિયાત મુજબ મીઠું ઉમેરી એને આખી રાત માટેરા ખી દો બીજે દિવસે સવારે તેને ફરીથી હલાવો અને કાચની બરણીમાં ભરી દો બરણીમાં ભરતા પહેલા નીચે ઉભો કરવાનું ભૂલતા નહીં. જરૂરિયાત મુજબનો મસાલો નાની બોટલ માં કાઢી રાખો જેથી મોટી બોટલ માં તેની સુવાસ અને સોડમ જળવાઈ રહે