પહેલા રાયને મિક્સર જારમાં લો. તેને અધકચરા કરી લો. મિક્સર ની સ્વીચ અપોઝિટ સાઈડમાં ત્રણ વાર ફેરવો. કુરિયા થોડા કરકરા થવા જોઈએ. હવે મેથીને પણ રાઈ ની જેમ મિક્સર ચારમાં અધકચરા કરી લો.

મોટા સ્ટીલ ના વાસણમા પહેલા રાઈના કુરિયા લો. વચ્ચે થોડી જગ્યા કરો. સેન્ટરમાં મેથીના કુરિયા એડ કરો. બે ચમચી હિંગ નાખો. ૨ ચમચી તેલ ગરમ થવા મૂકો. તેમાંથી વરાળ નીકળે તેટલુ ગરમ કરવું. તેલ નીચે ઉતારી ઠંડુ થવા દો. ગરમ તેલ કોઈપણ દિવસ રેડવું નહીં. હવે કુરિયામાં તેલ ઉમેરો. બે મિનિટ માટે તેના ઉપર ઢાંકણ ઢાંકી દો. હવે એક કઢાઈમાં મીઠું શેકી લેવું 30 સેકન્ડ માટે જ શેકવું. મીઠું શેકાવાથી તેમાંથી મોઈશચર રહે નહીં.

હવે વઘાર કર્યો હતો તેને મિક્સ કરી દો. નવશેકુ હોય ત્યારે જ 1/2 ચમચી હળદર એડ કરો. ઠંડુ થાય એટલે તેમાં ૨ ચમચી પટણી મરચું, ૨ ચમચી કાશ્મીરી મરચું અને મીઠું શેકેલું એડ કરો. બધું જ બરાબર મિક્સ કરી હલાવો. હવે આચાર મસાલો મિક્સ થઈ ગયો છે. આ મસાલાનો લાલ કલર સરસ આવે છે. સુગંધ પણ સારી આવે છે.