સૌ પ્રથમ હાંડવાનો લોટમાં એક વાટકી દહીં નાખી ૫-૬ કલાક સુધી પલાળી દો.

જેથી તેમાં આથો આવી જાશે. પછી તેમાં ઉપર જણાવેલ બધા મસાલા,કાપેલા શાકભાજી,ખારો,મીઠું અને તેલ નાખી બધું જ બરાબર હલાવી નાખો.

હવે એક નોનસ્ટીક પૅન અથવા કડાઈ લો. તેમાં તેલ મૂકી રાઈ અને તલ નાખો અને તે તતડી જાય પછી તેમાં હાંડવાના મિશ્રણને ઉમેરો.

આ મિશ્રણને ૧૦-૧૫ મિનિટ સુધી ઢાંકણ ઢાંકી પકાવો.પછી બીજી બાજુ પલટી ને પણ ૧૦ મિનિટ સુધી પકાવો જેથી બરાબર પાકી જાય.

હવે હાંડવો ખાવા માટે તૈયાર છે. તેને ગરમાગરમ અથવા ઠંડો પડી જાય પછી પીરસો.તમારી પસંદગી મુજબ સોસ અથવા ચટણી સાથે ખાવાની મજા લો.