કારેલા ની છાલ ઉતારી અને તેના નાના કટકા કરવા. તેના બીજ કાઢી નાખવા.

હવે કારેલા ના કટકા માં થોડું મીઠું મિક્સ કરી થોડી વાર રાખી મૂકવું.

પછી પાણી થી સારી રીતે ધોવા. જેથી કારેલાં ની કડવાશ દૂર થઈ જાય.

હવે એક કડાઈ માં એક મોટો ચમચો તેલ લેવું. તેલ થોડું ગરમ થાય તયારે એમાં રાઇ,જીરું ઉમેરી.તેમાં થોડી હિંગ નાખવી. હવે તેમાં સમારેલા કારેલાં નાખી થોડી વાર સાંતળવું.

ત્યાર બાદ તેમાં બધા મસાલા ને મીઠું ઉમેરીને થોડું પાણી નાખી શાક ને ચડવા દેવું. શાક ચડી જાય તયારે એમાં ગોળ નાખી દેવું. ગોળ પીગળી જાય પછી એમાં ચણા નો લોટ ઉમેરી શાક ને સારી રીતે હલાવવું. જેથી લોટ શાક માં સારી રીતે મિક્સ થાય.

કરેલાં નું શાક તૈયાર છે... સર્વ કરવુ... કોપરાના છીણ વડે ગાર્નિશ કરી શકાય.....