દહીં -બેસન ની ગ્રેવી: એક તપેલીમાં ૧/૨ કપ બેસન અને દહીં બંને એક સરખા માપ મા લઈ ને મિક્સ કરો. હવે એમાં હળદર, મીઠું, હીંગ, લાલ મરચું પાઉડર અને જરુર મુજબ (લગભગ ૩/૪ કપ પાણી) નાખી ને સ્મૂથ ગ્રેવી તૈયાર કરો.

ત્યાર બાદ એક પેન માં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઇ, જીરું, તલ ને મીઠી લીમડી ના પાન નાખી તતડાવી ને લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરી ને સાતડો. હવે, બનાવેલી બેસન ની ગ્રેવી નાખી ને સતત ૫ મિનિટ હલાવો (જરુર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરો).

ત્યાર પછી, બાફેલી સરગવા ની શીંગ ઉમેરી ને હળવા હાથે હલાવો. અને એમાં લીંબુ નો રસ નાખી ને મિક્સ કરો. છેલ્લે સમારેલા લીલા ધાણા નાખી ને ગાનિઁશ કરો.

તો તૈયાર છે સરગવા નું શાક. તેને રોટલી, ભાખરી કે પરાઠા સાથે ખાઇ શકાય છે.