સૌ પ્રથમ એક તપેલી મા દૂધ નો રક ઉભરો લાવો. પછી તેમાં લીંબુ નો રસ નાખો. દૂધ ફાટી જશે.

હવે એક કઢાઈ મા ખાંડ ને ગરમ કરવા મુકો. ખાંડ બ્રાઉન કલર ની થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહેવું. હવે તેમાં દૂધ ફાટ્યું છે જેની કનિદાર પડ્યું છે એ ધીરે ધીરે ખાંડ નું ચાસણી મા નાખો.

હવે ગેસ બંધ કરો. થોડુંક ઠંડુ પડે એટલે એમાં વાટેલી ઈલાયચી નાખી હલાવી દો. હવે તે મિશ્રણ ને એક થાળી મા ઠંડુ કરવા મુકો. ઠંડુ પડે એટલે પેંડા જેવો આકાર આપવો. તો તૈયાર છે થાબડી પેંડા. આ પેંડા સર્વિન્ગ પ્લેટ મા સર્વ કરતી વખતે તેના પર બદામ ની ક્તરણ મૂકી ગાર્નીશિંગ કરો. તો તૈયાર છે થાબડી પેંડા.