પહેલા બટાકા ને કટ કરી લેવા પછી એક પેનમાં તેલ મૂકી તેલ ગરમ થાય એટલે જીરુ અને લીમડો મૂકીને બટાકા નો વઘાર કરવો.

પછી તેમાં જરૂર મુજબ પાણી નાખી ઢાંકી અને બટાકા ને ચડવા દેવા. બટાકા ચડે ત્યાં સુધીમાં ટામેટું અને મરચું ઝીણા સમારી લેવા.

દસ મિનિટ પછી ચેક કરી લેવું બટાકા ચડી ગયા હોય તો તેમાં બધો મસાલો કરી મિક્સ કરી અને પછી તેને કોથમીર થી ગાર્નીશ કરી સર્વિંગ પ્લેટમાં સુકીભાજી સર્વ કરવી. આ સૂકી ભાજી ને ફરાળમાં પણ ખાઈ શકાય.