સ્ટીમરમાં પાણી ઉપાડવા મૂકી તેમાં ખાલી થાળીને સ્ટિમ થવા મૂકી દેવી પાણી બરાબર ઉકળી જાય એટલે તૈયાર કરેલ ખીરામાં સાજીનાં ફૂલ ઉમેરીને 5 મિનિટ સતત હલાવતા રહો અને ખીરૂ ફૂલી ને હલકું થઈ જાય એટલે તરત જ ગરમ થયેલી થાળીમાં ખીરાને ઉમેરીને ઉપર થી લાલ મરચું પાવડર ભભરાવી ને પંદરથી વીસ મિનિટ માટે કુક કરી લો.

સ્ટફિંગ બનાવવા માટે:
બીજી તરફ એક પેનમાં ચમચી બટર બાફીને કરેલી અધકચરી મકાઈ, ત્રણે કલર ના બેલપેપર, ઝીણી સમારેલી કોથમીર ની દાંડી ઉમેરી તેને બેથી ત્રણ મિનિટ માટે સાંતળો. પછી બધાં મસાલા ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી લો.

ચટણી બનાવવા માટે:
ચટણી ની બધી સામગ્રી મિક્સર જારમાં ગઈ તેમાં તૈયાર કરેલો લોચો એક ચમચી ઉમેરી ક્રશ કરી લો.

સ્ટફ્ડ ઈટાલીયન રોલ લોચો બનાવવા માટે:
તૈયાર લોચાને બે પ્લાસ્ટીક શીટ ની વચ્ચે મુકી હાથેથી દબાવી ને સ્પ્રેડ કરી લો પછી તેનો ઉપરનું પ્લાસ્ટીક કાઢી લો હવે લોચા ઉપર મેયોનીઝ લગાવી ચીલી ફ્લેક્સ અને ઓરેગાનો ભભરાવો.

હવે તેમાં તૈયાર સ્ટફિંગ મૂકી, ઉપર ઓલિવ મૂકો અને તેના પર ચીઝ છીણીને ઉમેરો. હવે નીચેના પ્લાસ્ટીક શીટ વડે લોચા ને બંને બાજુ થી ફોલ્ડ કરી રોલ તૈયાર કરી લો.

તૈયાર સ્ટાફ ઇટાલિયન લોચા ને સર્વિંગ ડીશમાં લઈ ઉપરથી ચીઝ સ્પ્રેડ, મેયોનીઝ, ઓલિવ ની સ્લાઈસ, બટર, ઝીણી સેવ ઉમેરી ગાર્નિશ કરો. તેના ઉપર જરૂર મુજબ કોરો મસાલો ભભરાવો તથા તીખી ચટણી ઉમેરો.