એક કડાઈમાં દૂધ ગરમ કરો. ઉભરા આવે એટલે એક મિનીટ હલાવીને ગેસ બંધ કરો. દૂધ થોડું ઠંડુ કરો. બે મિનિટ હલાવો. પછી લીંબુનો રસ માં એક ચમચી પાણી રેડી હલાવી દૂધમાં થોડું થોડું નાખી હલાવતા જાવ. દૂધમાંથી પનીર સરસ બની ગયું છે. પનીર ને ચારની માં કપડું મુકી ચારની માં એડ કરો. તેના ઉપર થોડો પાણી રેડી દો.

કપડા ની ગાંઠ મારી બધું પાણી કાઢી લેવું. હવે કપડા ને એક કલાક લટકાવી દો. હવે કપડામાંથી પનીર લઈ, એક પ્લેટમાં લઈ લો. પછી હળવા હાથથી મસરો. પાંચ મિનિટ મસરો. પછી તેને છુંટુ કરી તેમાં એક ચમચી કોર્નફ્લોર, ખાંડ, બેકિંગ પાઉડર નાખી મિક્સ કરો હવે તેમાંથી નાના નાના અંગુર બનાવવા.

હવે એક કઢાઈમાં ખાંડ નાખી પાંચ વાટકી પાણી રેડી ગરમ કરો. હવે તેમાં જે અંગુર બનાવ્યા છે તેમાં નાખી કુકર નું ઢાંકણ ઢાંકી ફુલ ગેસ પર એક સીટી વગાડવી. પછી ગેસ ધીમો રાખી સાત થી આઠ મિનિટ રાખી ગેસ બંધ કરો. કુકર ખોલી એક કપ ઠંડું પાણી રેડી હલાવી કુકર ને બંધ કરી ચાર મિનિટ પછી કુકર ને ખોલો. રેડી છે અંગુર.

હવે એક કડાઈમાં દૂધ લઈ તેને ધીમા તાપે દસથી પંદર મિનિટ ઉકાળો. તેમાં ચપટી કેસર ઉમેરી હલાવો. હવે દૂધ ઉકળી જાય એટલે તેમાં ખાંડ નાખી પાંચ મિનિટ ઉકાળો. દૂધ 1/2 થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરો. રેડી છે રબડી. તેને એક બાઉલમાં કાઢી ઈલાયચી પાઉડર નાખી હલાવી લો. અંગુર ને કુકરમાં ચાર કલાક રહેવા દીધા છે. અંગુર ને ઝારામાં લઈ બાસુંદી માં ઉમેરી લો.થોડીક બાસુંદી ગરમ હોય ત્યારે જ અંગુર ઉમેરવા.