સૌપ્રથમ એક તપેલી અંગુર માટે નું દૂધ લેવું ગરમ કરવા મૂકવું ઉકાળો આવે એટલે ગેસ ધીમો કરી લીંબુના રસમાં પાણી ઉમેરી ધીમે ધીમે નાખતા જઈ હલાવતા રહેવું. દૂધ માંથી પનીર થઈ જાય એટલે તેને ગયળામાં ગાળી લેવું. તેમાં થોડું પાણી ઉમેરી ધોઈ ફરીથી ગાળી પાણી નિતારી,૧૦ થી 15 મિનિટ માટે રે સ્ટ આપી પાણી નીતરવા દેવું.

એ દરમિયાન રબડી વાળા દૂધને ગેસ ઉપર ગરમ કરવા મૂકો તેમાં ખાંડ ઉમેરી સતત હલાવતા રહેવું થોડું ઘટ્ટ થાય એ પછી કોર્ન ફ્લોર માં પાણી ઉમેરી ધીમે ધીમે દૂધમાં ઉમેરતા જવું. થોડીવાર પછી દૂધ ઘટ્ટ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દૂધ ને ઠરવા દેવું.. તેમાં થોડું કેસર ઉમેરવુ.

હવે. પનીર ને નાની મિક્સર જાર માં લઇ બે થી ત્રણ સેકંડ ફેરવો...પ્લેટ માં લેવું.. હવે પહોળા વાસણ માં ચાસણી માટેની ખાંડ અને પાણી લઈ ઊકળવા મૂકો. ત્યારબાદ પ્લેટમાં લીધેલા પનીર માંથી નાના નાના ગોળા વાળી લેવા અને પાણી માં ઉમેરવા,૫ મિનિટ ફાસ્ટ ગેસ પછી ધીમા ગેસ ઉપર ૧૫ મિનિટ રાખવા. ત્યારબાદ તેને ઠરવા દેવા.

અંગુર અને રબડી બંને ઠરે એટલે અલગ અલગ જ ફ્રીજમાં મુકવા. ચારથી પાંચ કલાક બાદ અંગુર ને નિતારી રબડી માં ઉમેરી દેવા. બીજે દિવસે કાજુ બદામ નો પાઉડર ઉમેરી ઉપયોગ કરવો.