સૌથી પહેલા બધી સામગ્રી લો.1 બાઉલ લેફ્ટ ઓવર ખીચડી લો પછી આદુ, લસણ, મરચાં અને ડુંગરી ને ચોપ કરી લો.ત્યાર બાદ સોયા વડી ને ગરમ પાણી માં 10 મિનિટ પલાળી પછી બહાર કાઢી પાણી નિતારી ઝીણી સમારી દો. પછી તેમાં મીઠું, મરચું, મેગી મસાલા અને કોર્ન ફ્લોર નાંખી 10 મિનિટ માટે કોટ કરવા મૂકી દો.

હવે તાવડી માં તેલ લઇ ચોપ કરેલા આદુ, લસણ, મરચાં અને ડુંગરી નાંખી સહેજ મીઠું નાંખી સાંતળી તેમાં ટામેટા નો પાવડર નાંખી દો. (ટામેટા નો પાવડર ના હોય તો ટામેટા ની પ્યુરી ચાલે.)પછી બધા સૂકા મસાલા અને ચણા નો લોટ નાંખી કોટ કરેલી સોયા વડી નાંખી હલાવી લેફ્ટ ઓવર ખીચડી નાંખી મિક્સ કરી લીલા ધાણા નાંખી ગેસ બંધ કરી દો..મિશ્રણ બાઉલ માં લો

હવે ફ્રેશ બ્રેડ ને મિક્સર માં ક્રશ કરી ભૂકો કરી દો. મિશ્રણ માંથી કોફ્તા વાળી બ્રેડ ક્રમ્સ માં રગદોડી નોન સ્ટિક માં તેલ લઇ કોફ્તા શેકી દો.

રેડી છે લેફ્ટ ઓવર ખીચડી માંથી સોયા કોફ્તા. ગ્રીન ચટણી અને ટામેટા કેચ અપ સાથે સરસ લાગે છે..