કેરી અને ફુદીનાની ક્રશ કરી પલ્પ તૈયાર કરી લેવો. હવે નોન સ્ટીક પેન માં લઇ તેમાં ખાંડ એડ કરી મીડીયમ ફ્લેમ પર હલાવતા જઈ શેકવુ.

જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય અને પેન છોડે ત્યારે ગેસ બંધ કરી તેમાં વરિયાળી પાઉડર,મરી પાઉડર,જીરૂં પાઉડર, મીઠું અને સંચળ પાઉડર ઉમેરી બરાબર મિક્ષ કરી લેવું.

એક પ્લેટને ઘીથી ગ્રીસ કરી આ મિશ્રણ તેમાં નાખી પાતળું કપડું ઢાંકી ત્રણ ચાર દિવસ તડકામાં રહેવા દેવું.

પછી તેને મનગમતા આકારમાં કટ કરી લેવું. તો તૈયાર છે કાચી કેરી અને વરિયાળીની સ્વાદિષ્ટ ખટમીઠી કેન્ડી. જેનો મુખવાસ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.