સૌપ્રથમ મુઠિયાં ની બધી સામગ્રી મિક્સ કરી તેના નાના નાના મુઠીયા વાળી ગરમ તેલમાં ક્રિસ્પી તળી લો

પાપડી અને બધા દાણાને ચપટી ખાંડ મીઠું અને હળદર નાખી બાફી લેવા. કાચા કેળાને ઝીણા સમારી તળી લો.

એક કડાઈમાં તેલનો વઘાર મૂકી તેમાં હિંગ, હળદર, ટામેટા,સૂંઠ,લીલા મરચા ઉમેરી તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી સાંતળો. પછી તેમાં બાફેલા બધા શાક ઉમેરી તથા તળેલા કાચા કેળા ઉમેરી બાકીના મસાલા ઉમેરી બધું બરાબર મિક્સ કરી લો પછી તેમાં એક થી 1-1/2 કપ પાણી ઉમેરો અને તૈયાર કરેલા મેથીના મુઠીયા તેમાં ઉમેરી દો હવે ધીમા તાપે પાંચ થી સાત મિનિટ વધુ એક રસ થવા દો.

ઊંધિયું તૈયાર થઈ જાય એટલે છેલ્લે તેમાં ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરી દો ખાવું હોય તો તેમાં 2 ચમચી ખાંડ ઉમેરી દેવી.