સૌપ્રથમ ચોખા, ચણાની દાળ અને અડદની દાળને મિક્સ કરી કરકરો લોટ દળી લો.ત્યારબાદ લોટમાં ખાટું દઈ અને જરૂર મુજબ ગરમ પાણી અને સુકી મેથી નાખી લોટ આથી દો. લોટને 10 કલાક માટે આથો આવવા દો.ત્યારબાદ લોટમાં હિંગ,મીઠું હળદર, ચણાની દાળ,એક ચમચી લીંબુનો રસ,તેલ ને સોડા નાખી ખૂબ જ હલાવો. ત્યારબાદ ઢોકળીયામાં પાણી ગરમ મૂકી થાળીમાં તેલ લગાવી ઢોકળા નુ ખીરુ પાથરો તેના પર મરચુ પાવડર છાંટી દસ મિનિટ થવા દો. તૈયાર છે ખાટા ઢોકળા. જેને તમે ગ્રીન ચટણી,લસણની ચટણી અને તેલ સાથે સર્વ કરો.