करेले को अच्छे से धो कर गोल आकार में काट ले। कड़ाही में तेल डाल कर करेले को उसमे डाल कर ब्राउन होने तक भून लें।

जब करेले अच्छे से ब्राउन हो जाए तब इसको बाहर निकाल ले। अब उसी कड़ाही में बचे हुए बाकी तेल को डाल दे और उसमे हिंग, जीरा, और मेथी दना डाल कर भूनें ले।सरसो, जीरा,धनिया और लहसुन को मिक्सर में डाल कर पेस्ट बना ले। टमाटर को बारीक काट लें।

अब तेल में पिसा हुआ मसला और हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से चला ले अब इसमें कटे हुए टमाटर भी डाल दे और ढक कर अच्छे से पकने दे।जब मसाले ने से तेल निकलने लगे तब इसमें फ्राई किए हुए करेले को डाल देऔर स्वाद अनुसार नमक भी डाल दे।

२-३ मिंट्स अच्छे से भूनने के बाद इसमें अपने ग्रेवी के अनुसार पानी डाल दे।अब इसको ढक दें । जब सब्जी अच्छे से पक जाए तब इसको किसी प्लेट में निकाल कर रोटी,पराठे के साथ परोसे।