सबसे पहले कटहल को छिल कर छोटे टुकड़े में काट ले। अब इसके बीज निकाल दे। कुकर में ½कप पानी डाल कर इसमें कटहल को डाल दे और थोड़ा सा नमक डाल कर उबाल ले। आलू भी उबला हुआ हो।जब कटहल ठंडा हो जाए तब इसको अच्छे से मैश ले। अब एक बॉउल में आलू को कश ले और इसमें ३-४चम्मच कटे हुए पयाज, हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक ¼चम्मच हल्दी पाउडर,लाल मिर्च,धनिया पाउडर,गरम मसाला,जीरा पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। अब इड ए बेसन डाल कर घुंथ ले।फिर इसके छोटे छोटे लोई बना कर गरम तेल में ब्राउन होने तक फ्राई कर ले।

सभी कोफ्ते तल कर रख ले। प्याज,टमाटर का पेस्ट बना लें ।अब उसी तेल में हींग,जीरा,तेज पता,लाल मिर्च साबुत और सभी साबुत मसले डाल कर भूनें।फिर प्याज के पेस्ट को डाल डिओर भून ले। जब प्याज अच्छे से ब्राउन हो जाए तब इडमे सभी पाउडर मसले डाल दे।

टमाटर का पेस्ट भी डाल कर अच्छे से भून लें। मसाले में से जब तेल निकलने लगे तब इसमें २कप पानी डाल कर उबलने दे।अब इसमें स्वादानुसार नमक डाल दे।

जब ग्रवी अच्छे से उबल जाए तब इडमे फ्राई कर के रखे हुए कटहल को डाल दे। अब इसको ढक कर २-३मिंट्स के लिए पकने दे। कोफ्ते जब सॉफ्ट हो जाए तब गैस बंद कर दे। अब इसमें क्रीम डाल कर अच्छे से चला ले। किसी प्लेट में निकाल कर ऊपर से क्रीम और धनिया पत्ती डाल कर सर्व करे। यह सब्जी रोटी,पराठे,या चावल के साथ काफी स्वादिष्ट लगती है।