कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले काजू को गुनगुने पानी में भिगो कर रखें ५-१० मिनट तक अब पैन में १ चम्मच घी डालकर गरम करें उसमें टमाटर, मिर्च,काजू, इलायची और थोड़ा सा नमक डालकर २-३ मिनट मुलायम होने तक ढक कर पकाएं गैस बंद करें और नार्मल होने के बाद टमाटर का पेस्ट बना लें कढ़ाई में घी गरम करें पेस्ट डालकर जब तक भूनें मसाला तेल छोड़ने लगे पनीर को मनचाही शेप में कट कर लें। ग्रेवी में आवश्यक अनुसार पानी या दूध डालें ६-७ मिनट तक और पकाएं पनीर डालकर मिलाएं और २-३ मिनट ढक कर पकाएं गैस बंद करें और धनिया पत्ती से सजाए।
- 2
एक बाउल में सारी सामग्री को डालकर आवश्यकता पानी से आटा गूंथ लें ३-४ मिनट तक ढक कर रखें वेजिटेबल अॉयल लगाकर आटा सेट कर लो कढ़ाई में तेल गरम करें गैस मीडियम फ्लेम पर रखें हाथ में तेल लगाकर लोई बनाकर पूरी बनाकर दोनों साइड से तल लें। साबूदाना कटलेट: बाउल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएं गोले बनाकर टिक्की की शेप में बना लें कोटिंग करें और मीडियम फ्लेम पर दोनों साइड से टिक्की को तल लें और टिश्यू पेपर में रखें जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा अब चटनी के साथ सर्व करें।
- 3
चावल को धोकर १०-१५ मिनट भीगा कर रखें।अब कढ़ाई में २ चम्मच घी डालकर गरम करें आलू और गाजर में थोड़ा सा नमक डालकर ३-४ मिनट कम गैस पर भूनें अलग प्लेट में निकाल लें बचे घी में थोड़ा और घी डालकर जीरा डालें टमाटर, काली मिर्च डाले टमाटर गलने तक पकाएं। आलू, गाजर डालकर पानी डालें चावल नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं कम गैस पर खिचड़ी बनने तक पकाएं। चटनी की सारी सामग्री जार में डालकर मिक्सी में पीस लें। ठंडाई शेक सारी सामग्री को जार में डालकर मिक्सी में शेक बना लें।
- 4
मोटे तल वाली कढ़ाई में दूध डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं अब कसा पेठा डालकर ४-५ मिनट लगातार चलाते हुए पकाएं गैस बंद करें नार्मल होने दें अब फ्रिज में रखें सर्व करने से पहले पान पेठा, चैरी से सजाए। उबली लौकी से अतिरिक्त पानी निकाल दें पैन में घी गरम करें जीरा डालकर चटकाएं टमाटर, मिर्च, काली मिर्च पाउडर, डालकर तेल छोड़ने तक मसाला भूनें अब इसमें लौकी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और कम गैस पर सब्जी बनने तक पकाएं अमचूर पाउडर, गर्म मसाला डालकर २-३ मिनट भूनें धनिया पत्ती से सजाए।
- 5
एक पैन में मावा डालकर मध्यम आंच पर रंग बदलने तक भूनें जब कढ़ाई में तली छोड़ने लगे गैस बंद करें नार्मल होने दें पिसी चीनी पाउडर डालकर मिलाएं और पेड़ा बना लें। रायता: दही में चीनी डालकर फेंट लें अब अनानास टुकड़े, अनानास पल्प, थोड़ा सा नमक डालकर मिलाएं और सर्व करें।
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