थाली विद लौकी, भिंडी मसाला और बूंदी का रायता
कुकिंग निर्देश
- 1
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें, उसमें जीरा, तेज पत्ता डालें और फ्राई करें। फिर पिसी लहसुन, अदकर पेस्ट डालें। कुछ देर के बाद कटे हुए प्याज डाल कर गोल्डन ब्राउन करें। इसके बाद कटी हुई लौकी, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और अमचूर पाउडर डाल कर 5 मिनट पकाएं।
- 2
इसके बाद पिसी हुई कसूरी मेथी और गरम मसाला पाउडर डाल कर मिक्स करें। आंच को धीमा कर दें और कढाई को ढंक दें। अब इसमें बिल्कुल भी पानी ना डालें। इसको कुछ देर के लिये पकने दें और जब लौकी पूरी तरह से गल जाए तब आंच को बंद कर दें। फिर कढ़ाई में कटी हुई रही धनिया छिड़के और सर्व करें।
- 3
सबसे पहले भिंडी को धोकर उसका डंठल निकल दे और भिंडी को 2 इंच जितना बारे काट ले और उसके बिच से थोड़ा सा कट कर दे |फिर उसे थोड़ा सा तेल में फ्राई करे |यहाँ पे हमारी भिंडी लगभग फ्राई हो गयी है |
- 4
अब हम उसे निकल लेंगे और उसी कढ़ाई में थोड़ा तेल डालकर प्याज और मिर्च को डाल देंगे और उसे फ्राई करेंगे |फिर उसमे लहसुन पेस्ट और टमाटर प्यूरी डाल देंगे और उसे मध्यम आंच पे भुने |और हमारी टमाटर प्यूरी लगभग भून गई है |अब इसमें हम हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर भूनेंगे |
- 5
फिर भिंडी को डाल दे और और उसे अच्छे से मिलाये |फिर उसे ढककर 5 मिनट तक पकाये |फिर ढक्कन हटाए और उसे मिलाये और हमारी भींगी फ्राई बनकर तैयार है |और उसे किसी कटोरे में निकाल ले और आपकी भिंडी मशाला बनकर तैयार है |
- 6
रायते की बूंदी को 5 मिनट तक पानी में भिगोयें. छननी से छान कर पानी हटा दें. दही को मिक्सी में फैंट लें और बूंदी दही में मिला दें. नमक, हरी मिर्च और जीरा मिला दें.
रायता तैयार है. थोड़ा सा जीरा रायते में ऊपर से छिड़क कर सजायें और अब खायें.
कुकस्नैपस
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