राई भून लेना। अब मिक्सर जार में भूनी राई, धना जीरा पावडर,लाल मिर्च पावडर हलदी,हिंग,चीनी डालकर अच्छी तरह पीस लेना।

1-2 कप पानी उबालकर उसमे पीसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाना। दही में चीनी,धना जीरा पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाना।

कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें बैंगन डालकर अच्छी तरह सौते करना और बाफ देकर पकाना। अब राई के मसाले के पानी में बैंगन डालकर 1-2 घंटे रखना।

परोसते समय एक बाउल में बैंगन और राई का मसाला पानी थोड़ा डालकर उपरसे दही डालकर धनिया डालकर परोसना।

चटपटा दही बैंगन को रोटी या चावल के साथ परोस देना।