छोले भटूरे (Chole Bhature recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
छोले के लिए।
- 2
भिगोए हुए छोले को एक प्रेशर कुकर में डालें। अब उसमें बेकिंग सोडा,एक चम्मच चाय पत्ती की पोटली, नमक और दो कप पानी डाल कर 3 से 4 सिटी तक उबाल लें।
- 3
ठंडा होने पर उसे खोलकर चायपत्ती की पोटली को निकाल दें।
- 4
अब एक कढ़ाई गर्म करें। उसमे तेल डाल कर गर्म करें। अब उसमें तेजपत्ता, बड़ी इलायची डाल कर 2 मिनिट तक पकाएं।
- 5
अब इसमें प्याज़ का पेस्ट डाल कर धीमी आँच पर हल्का लाल होने तक भुने।
- 6
अब इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल कर 2 मिनिट तक भुने।
- 7
अब इसमें टमाटर की प्यूरी डाल कर अचे से पकाये। जब तक कि टमाटर का पानी अच्छे से सुख जाए।
- 8
एक कटोरी में छोले मसाला,हल्दी,लालमिर्च पाउडर, चाट मसाला,पुदीना के पत्ते डाल कर जरा सा पानी डाल कर अच्छे से मिला ले।
- 9
अब इस मसाले को कढ़ाई में डाल कर अच्छे से पका लें।
- 10
जब मसाले अच्छे से पक जाएं तो इसमें उबले हुए छोले डाल कर 2 मिनिट तक पकाये।
- 11
अब इसमें १से१ १/२ कप पानी डाल कर और स्ववादनुसार नमक डाल कर ५से ७ मिनिट पकाये।
- 12
छोले तैयार है। अब इसे धनिया और पुदीना के पत्तों से गार्निश करे।
- 13
भटुरे के लिए
- 14
एक बर्तन में मैदा,नमक,तेल,आजवाइन और दही डाल कर अच्छे से मिला ले।
- 15
अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर एक मुलायम से आटा तैयार कर ले।
- 16
दूसरी तरफ एक कढ़ाई में तेल गरम कर ले
- 17
अब आटे के छोटे छोटे लोए बनाकर उसे बेल लें।
- 18
और भटुरे को तेल में तल लें।
- 19
भटुरे तैयार है।
- 20
इसे गरमागरम छोले के साथ परोसें।
कुकस्नैपस
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