छोले भटूरे (chole bhature recipe in Hindi)
Bhavna Sahu @Rimmi
छोले भटूरे (chole bhature recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम छोले को 7-8 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखें और उसके बाद कुकर में आवश्यकतानुसार पानी डाले और हल्का सा नमक डालकर तीन-चार सीटी लगवा ले
- 2
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें तेल गर्म हो जाए तो उसमें तेजपत्ता कुटे गरम मसाले और जीरा डाल कर 8-10 सेकंड सेकंड के लिए भूनले कटी हुई प्याज़ डालकर गोल्डन होने तक भूनें फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर एक 2 मिनट के लिए और भून ले
- 3
अब सारी सूखे मसाले और दही को डाल कर अच्छे से चलाते हुए भूलने टमाटर का पेस्ट ऐड कर कर भूलने अब हमारा मसाला बनकर तैयार है
- 4
मसाला तेल छोड़ दे तो उसमें उबले हुए छोले और आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर उबाल आने के 2-4 मिनट तक धीमी आँच पर पकाये
- 5
हमारे छोले बनकर तैयार है ऊपर से कटा हुआ धनिया डालें
- 6
भटूरे के लिए
- 7
एक बर्तन में मैदा को छान लें मैदा मे नमक दही तेल डालकर मिलाएं फिर हल्का हल्का पानी डालकर एक स्मूथ सा आटा तैयार कर ले अब ऊपर से हल्का सा तेल लगाकर आटे को 3 -4घंटे के लिए ढककर रख दें
- 8
अब आटे को अच्छे से मल कर उसकी छोटी-छोटी लोहिया तैयार कर ले और हल्के हल्के हाथों से भटूरे को बेले
- 9
अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और तेल अच्छा गर्म हो जाये तो भटूरो को हल्का गोल्डन सेख ले
- 10
अब हमारी भटूरे भी सिख कर तैयार हैं
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