पंजाबी छोले भटूरे (Punjabi Chole Bhature recipe in Hindi)
Sanjana Agrawal @cook_8937264
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#वीक4
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#खाना
#themetrees
पंजाब का नाम आते ही छोले भटूरे की भी बात होती है। छोले भटूरे वैसे तो सारे भारत मैं खाये जाते हैं मगर पंजाब का ये विशेष रूप से प्रसिद्ध व्यंजन है।
पंजाबी छोले भटूरे (Punjabi Chole Bhature recipe in Hindi)
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पंजाब का नाम आते ही छोले भटूरे की भी बात होती है। छोले भटूरे वैसे तो सारे भारत मैं खाये जाते हैं मगर पंजाब का ये विशेष रूप से प्रसिद्ध व्यंजन है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले हम छोले बनाएंगे। इसके लिए काबुली चनों को धोकर पानी मे चुटकी भर खाना सोडाओर नमक डालकर कर रातभर के लिए भीगने रख देंगे।
सुबह 2 लोंग तेजपत्ता 4-5काली मिर्च ओर नमक डालकर छोलों को सॉफ्ट होने तक उबाल लेंगे ।
- 2
अब एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें और उसमें जीरा डालकर तड़कने दे फिर कटे प्याज डालकर भुने फिर सारे मसाले डालकर 2 मिनट भुने ओर बारीक कटे हुए टमाटर डालकर जब तक भूने जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे।
- 3
फिर उबले छोले डालकर 1 कप पानी डालेओर मिलाये अब धीमी आंच पर छोलों को मसाले के साथ10 मिंनट तक पकने दे गर्म मसाला डाले ओर 2 मिनट ओर पकाये।गैस बंद करके नीबू का रस डालकर मिलाये और सर्व करें स्वादिष्ट छोले।
- 4
भटूरे बनाने के लिए मैदा और सुजी को छानकर मिक्स करे। दही मै चीनी नमक इनो डाले और इसे छानी हुई मैदा और सूजी में डालकर हाथो से रगड़कर क्रम्बल जैसा बनाये फिर पानी डालकर भठूरे का मुलायम आटा लगायेऔर 3-4 घंटे को ढककर रख दे।
- 5
4 घंटे के बाद आटे को एक बार फिर मसले, और लोई बनाकर 10 मिनट को ढककर रख दे फिर लम्बाई या गोल आकार मैं जैसा भी आप पसंद कर भटूरा बेले।
- 6
कड़ाई में तेल गरम करे।जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाये तब भटूरे डाले ओर सुनहरा फ्राई करके प्लेट मैं निकाल ले, ये भटूरे एकदम फूलकर आते है क्योंकि इसमें हमने ईनो डाला है।
- 7
गरमा गरम,भटूरे सर्व करें चटपटे ओर गरम् छोलों के साथ ।
कुकस्नैपस
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