पंजाबी छोले भटूरे (Punjabi chole bhature recipe in Hindi)
Sunita Ladha @cook_31101969
पंजाबी छोले भटूरे (Punjabi chole bhature recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक बाउल में मैदा,सूजी, नमक,
इनो,दही और चीनी मिलाकर गुनगुने पानी डालकर
नरम आटा गूथकर आटे को ढककर 2 घंटे के लिये
एक तरफ रख देंगें।
- 2
गूथे हुये आटे को एक बार फिर से मसलकर आटा
तैयार करेंगे।अब थोड़ा सा आटा लेकर लोई बनाकर
पूरी की तरह थोड़ा मोटा बेल लेंगे।
- 3
अब कढ़ाई में तेल गरम करके पूरी को डालकर
चम्मच से दबाकर फुलाते हुये दोनों ओर से
पलटकर सुनहरा होने तक तल लेंगें।
- 4
एक प्लेट में पेपर नेपकिन बिछाकर तले भटूरे
निकालकर प्लेट में रख देंगें। सारे भटूरे इसी
तरह बनाकर तैयार कर लेंगें। भटूरे तैयार हैं।
- 5
चनों को रातभर पानी में भीगाकर पानी से
निकालकर चनों को धोकर कुकर में डालकर एक
छोटा गिलास पानी, नमक और बेकिंग सोडा और
टी बैग डालकर कुकर बन्द करके 3-4 सीटी आने
के बाद गैस धीमी करके और 2-3 मिनिट तक
पकने देंगें।
- 6
गैस बन्द करके कुकर को ठंडा होने
देंगे।अब मिक्सी में टमाटर को डालकर बारीक
पीसकर प्यूरी बनायेंगे।
- 7
अब कढ़ाई में तेल गरम करके हींग और जीरा
डालकर तड़का लगायेंगे। अब प्याज़ डालकर
धीमी आँच पर नरम होने तक भून लेंगे।
- 8
अब अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून
लेंगे। अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और
गरम मसाला डालकर तेल छूटने तक भून लेंगे।
- 9
अब टमाटर की प्यूरी डालकर 1- 2 मिनट तक
अच्छे से पकायेंगे।अब कुकर खोलकर टी बैग
को चने से निकाल देंगें।अब गरम मसाला,उबले हुए
छोले डालकर मसाले मिलने तक अच्छे से मिलायेंगे।
एक गिलास पानी और नमक डालकर एक उबाल
आनें देंगें।
- 10
अब बारीक कटा धनिया डालकर अच्छे से
मिलायेंगे। छोले तैयार है।
- 11
छोलों को बाउल में निकालकर हरा धनिया ऊपर
से डालकर सजाकर गरमा गरम छोले भटूरे को सर्व
करेंगे।
- 12
कुकस्नैपस
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#goldenapron2#वीक4#बुक#खाना#themetreesपंजाब का नाम आते ही छोले भटूरे की भी बात होती है। छोले भटूरे वैसे तो सारे भारत मैं खाये जाते हैं मगर पंजाब का ये विशेष रूप से प्रसिद्ध व्यंजन है।
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