कश्मीरी दम आलू (Kashmiri Dum Aloo Recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले आलू को अच्छी तरह छील ले और उसे अच्छी तरह धो ले। अब कांटा से सभी आलू में चारो ओर से छेद कर ले।
- 2
अब एक पैन में तेल गर्म करे और धीमी आंच पर आलू को फ्राई करे। लगभग 6-7 मिनट के बाद आलू को बाहर निकाल ले एवं ठंडा होने के लिए रख दे। अब एक बार फिर फ्राई किये आलू को धीमी आंच पर गोल्डेन ब्राउन होने तक तले। फिर आलू को एक प्लेट में निकाल ले।
- 3
एक बाउल में दही डालें। उसमे सौंफ पाउडर, अदरख पाउडर एवं 2 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर को डालें फिर अच्छी तरह मिलाये। ग्रेवी मिक्सचर तैयार है।
- 4
अब एक पैन में तेल हल्का गर्म करे और उसमें जीरा, इलाईची, लौंग, दालचीनी, हल्दी एवं 2 चम्मच कश्मीरी मिर्च डालें। अब ग्रेवी मिक्सचर मिलायें और 5-6 मिनट तक पकाएं। जब तेल मसाले के ऊपर आने लगे तब उसमें आवश्यकतानुसार पानी और नमक मिलाये।
- 5
अब उसमें फ्राई किया हुआ आलू डालें और लगभग 15 मिनट तक ढक्कन बंद कर धीमी आंच में पकाये। जब आलू अच्छी तरह पाक जाये तो गैस बंद कर दे एवं उसमें काजू पेस्ट मिला दे। ग्रेवी अपने अनुसार रखें।
- 6
लज़ीज़ कश्मीरी दम आलू सर्व करने के लिए तैयार है।
कुकस्नैपस
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