मीडियम आंच में एक पैन में घी गरम करने के लिए रखें.अब इसमें जीरा, तेज पता, कालीमिर्च डाले और भुने।
अब इसमें कद्दूकस की हुई हल्दी डालकर कड़छी से चलाते हुए अच्छे से भून लें.5 मिनट्स भुनने के बाद अब इसमें लहसुन, अदरक, गाजर घिसी हुई डाल दे। और इसमें मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक डाल कर मिला ले।

इनको 2-3 मिनट तक भुनने के बाद इसमें दही मिला कर लगातार चलाते रहे। थोड़ी देर में सब्जी चिपकना बंद कर देगी और घी सब्जी से अलग होने लगेगा। 1-2 मिनेट तक ढक कर रख दे।

अब इसे गैस से उतार लें। आपकी कच्ची हल्दी की सब्जी तैयार है। इसे गर्म गर्म रोटी, पराठे के साथ सर्व करें।

नोट:---इसमें आप गाजर,मटर,प्याज जैसे ओर भी सब्जी मिला सकते हो। ये सब्जी सर्दियों में खाई जाती हैं। और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं और बहुत ही लाभदायक भी होती हैं।