पांच प्रकार की चिक्की
प्रति वर्ष १३ जनवरी को उत्तर भारत में लोहड़ी त्योहार बड़ी धूमधाम से मनाया जाता है। लोग अपने परिवार और मित्रों से साथ गजक खाते है और ठंड में लकड़ी जलाकर हाथ सेकते है, मौज करते है। १४ - १५ जनवरी को मकर संक्रांति पर्व मनाया जाता है। अलग-अलग प्रकार के व्यंजन घर पे बनाये जाते है। तिल का दान, गौ सेवा की जाती है। चिक्की बनाकर खाते है और पतंग उड़ाते है। तो इस पर्व के उपलक्ष में आज हम पांच प्रकार की चिक्की बनाना सिखेंगे।
पांच प्रकार की चिक्की
प्रति वर्ष १३ जनवरी को उत्तर भारत में लोहड़ी त्योहार बड़ी धूमधाम से मनाया जाता है। लोग अपने परिवार और मित्रों से साथ गजक खाते है और ठंड में लकड़ी जलाकर हाथ सेकते है, मौज करते है। १४ - १५ जनवरी को मकर संक्रांति पर्व मनाया जाता है। अलग-अलग प्रकार के व्यंजन घर पे बनाये जाते है। तिल का दान, गौ सेवा की जाती है। चिक्की बनाकर खाते है और पतंग उड़ाते है। तो इस पर्व के उपलक्ष में आज हम पांच प्रकार की चिक्की बनाना सिखेंगे।
कुकिंग निर्देश
- 1
तिल की सुखड़ी - तिल को कढाई में दो मिनट भून ले। एक कढाई में एक कप गुड़ और दो बडे चम्मच घी डालकर पकाये और चम्मच से हिलाते रहे। गुड़ मेल्ट होकर हल्के गोल्डन रंग का हो तब गेस बंद करके उसमें समा सके उतने तिल मिलाये और अच्छे से मिक्स करे।
- 2
यह मिश्रण को ग्रीस की हुई प्लेट में निकालकर अच्छे से फैलाये कटर से टुकड़े करे। ठंडा होने पर निकालकर कन्टेनरमें भर ले। ये सुखड़ी एकदम सॉफ्ट बनती है तो बुज़ुर्ग लोग भी अच्छे से खा सकते है।
- 3
तिल की चिक्की - एक कढाई में एक कप गुड़ ले और गरम करे। गुड़ गोल्डन रंग का मेल्ट हो तब उसमें चुटकीभर कुकिंग सोडा डालकर गेस बंद कर दे।
- 4
उसमें समा सके उतने भूने हुई तिल मिलाकर मिक्स करे। यह मिश्रण को ग्रीस किये हुए प्लेटफॉर्म पर रखे और उसे ग्रीस किये हुए बैलन से बैले। बैलते समय सावधानी से पलट कर फिर से बैले जिससे नीचे चिपक न जाये, हो सके उतना पतला बैले। कटर से कट करे। ठंडा होनेपर कंटेनरमें भर ले।
- 5
मूंगफली की सुखड़ी - एक कढाई में एक कप गुड़ और दो बड़े चम्मच देशी घी लेकर गरम करे। अच्छे से हिलाते रहे। हल्का गोल्डन रंग आये तब उसमें सौंठ पावडर मिलाये। गेस बंद करे। उसमें भूना हुआ मूंगफली दरदरा पावडर मिलाये मिक्स करके ग्रीस की हुई प्लेटमें डालकर फैला दे। कटर से टुकड़े कर के ठंडा होने पर कन्टेनर में भर ले।
- 6
मूंगफली की चिक्की - एक कढाई में एक कप गुड़ गरम करके मेल्ट होकर गोल्डन रंग का हो जाए फिर उसमें सौंठ पावडर और चुटकी भर कुकिंग सोडा मिलाकर गेस बंद कर दे। उसमें समा सके उतना भूना हुआ दरदरा मूंगफली पावडर मिलाकर मिक्स करें। ग्रीस किये हुए प्लेटफॉर्म पर मिश्रण को रखे और ग्रीस की हुई बैलन से बैले। सावधानी से पलटकर फिर से बैले। कटर से काट कर ठंडा होने पर कन्टेनरमें भर ले।
- 7
मुरमुरे की चिक्की और लड्डू - एक कढाई में एक कप गुड़ गरम करे, मेल्ट होकर हल्का गोल्डन ब्राउन हो फिर उसमें मुरमुरे डाले और गैस बंद करके मिक्स करे। ग्रीस किये हुए प्लेटफार्म पर फैलाये और बैल ले। यह मिश्रण को ग्रीस किये हुए हाथ में लेकर लड्डू बनाये। इस प्रकार कोपरा की चिक्की, बादाम काजू की चिक्की और भूने हुए चने की चिक्की बना सकते है।
कुकस्नैपस
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