सबसे पहले छोले को तो के चार-पांच घंटे के लिए भिगो दें फिर उसको कुकर में 5 से 6 सिटी लेकर पकाले। उसके बाद टमाटर को धोखे काट ले पुदीना, धनिया पत्ती, काजू,हरी मिर्च को मिक्स करें।

फिर एक कढ़ाई में तेल लेकर गर्म करें उसके अंदर जीरा तेजपत्ता लॉन्ग सुखी लाल मिर्च नीम के पत्ते लाल मिर्च पाउडर,हल्दी,गरम मसाला डालकर सोते करें और ग्रेवी को अंदर डालें।5 मिनट तक उसको टक्के पकाएं ।जब तक कि तेल छूट ना जाए अभी उसके अंदर थोड़ा पानी और चना डाले।

अभी चने को अच्छे से उबालें जब अच्छे से पक जाए तब धनिया और नींबू का रस डालकर गरमागरम परोसें।