सबसे पहले मेथी के पत्तों को पानी में धो लें। मेथी के पत्तों में से पानी को अच्छे से निचोड़ कर अलग रख ले।

अलू को छील कर धोकर छोटे टुकड़े में काट लें।टमाटर को भी धो कर बारीक काट लें।

अब एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर गर्म करेंगे उसमें साबुत जीरे और साबुत राई को डालकर भूनेगे।

अब इसमें हींग डालें और फिर सबूत लाल मिर्च डालें।कुछ सेकंड इसे भूने।

अब इसमें कतई हुई प्याज को डालें और सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।फिर इसमें कटे हुए आलू को डालकर ब्राउन होने तक भूनेगे।

जब अलू थोड़ा गल जाए तब इसमें कटा हुआ अदरक और सभी पाउडर मसाले डालकर अच्छे से चला लेंगे।

जब हमारा मसाला अच्छे से भून जाए तब इसमें कटे हुए टमाटर डाल दें।और थोड़ा नमक डालें। और टमाटर के गलने तक इसे पका लें।

अब इसमें मेथी के पत्तों को डाल देंगे।और अच्छे से मिक्स कर लें।अब इसमें अपने स्वादानुसार नमक को भी डाल देंगे ।नामक पहले भी डाल है इसलिए ध्यान से डालें।और ढक कर 5,6 मिनट के लिए पकने देंगे। बीच मे 1, 2 बार इसे चलाते रहें।

इसे बीच मे चलते रहें।