गाजर हलवा (Gajar Halwa recipe in Hindi)
गाजर हलवा (Gajar Halwa recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम हम बाजार से लाल- लाल ताजे और मीठे गाजर खरीदेंगे! गाजर को धोके साफ़ करके उसे पिल करेंगे !फिर उसे किसनी की मदद से एक ही दिशामें
कदूकस करेंगे ! ऐसा करने से अच्छी और लंबी किसेंगी हमारी गाजर !हम जिस कड़ाही में पकाने वाले हैं उसी में मैंने गाजर को कद्दूकस किया हैं!
- 2
अब हम गेस चालू करेंगे और हमने उसी कड़ाही में गाजर किसी थी इसी लिए हम वो कड़ाही सीधे गेस पर रख देंगे!अब उसमे 1 टे स्पून देशी घी डालके,2-3 मिनिट के लिए उसे पकाना हैं!
- 3
अब इसमें हम ज्यादा फैट वाला ताजा तबेले का पोना या 1 लीटर जितना दूध डालेंगे! और इसे मध्यम आँच पर पकने देंगे!
- 4
अब इसमें हम एक कटोरी जितनी ताजा मलाई डालेंगे!
- 5
इसको अच्छे से हिलाते रहेंगे और मलाई को अच्छे से मिक्स कर लेंगे! गाजर के हलवे में दूध का पूरी तरह से मावा बन जाये तब तक पकने देंगे!
- 6
अब दूध का मावा बन गया है!अब हम इसमें शक्कर मिलाएंगे! नोटःहमारे गाजर मीठे थे इस लिए हम यहाँ शक्कर की मात्रा थोड़ी कम ले रहे हैं! 3/4 कप शक्कर या स्वादनुसार ले सकते हो!हमने यहाँ 3/4 कप शक्कर ली हैँ!अब हम अच्छे से मिक्स कर लेंगे शक्कर को!
- 7
अब इसमे थोड़ा घी छुटने लगा हैं! हम 1 टे स्पून मिक्स ड्रायफ्रुट कतरन, 2-3 तात्न केसर के,1/2 टी स्पून इलायची पावडर और वेनिला एसेंस के 3-4 ड्राप डालेंगे!(नोटः हम वेनिला एसेंस थोड़ा ही डालेंगे सिर्फ माइल्ड फ्लेवर के लिए ताकि गाजर का खुद का स्वाद बरकरार रहे) लेकिन वेनिला एसेंस डालने से गाजर के हलवे का स्वाद और भी प्यारा हो गया है!अब इसमें से जब तक पूरी तरह से घी न छूटने लगे तब तक पकाना हैं !इसे हमे लगातार हिलाते रहना है !यहाँ हम अपने गेस की आंच को धीमा ही रखेंगे!
- 8
अब हमारा गाजर का वेनिला फ्लेवरवाला हलवा तैयार हैं! बस अपने परिजनों के साथ मिल के इसके स्वाद का आनंद उठाएंगे ! ताकि इसके मिठास के साथ अपने परिवार जनों की भी मिठास बनी रहे! अब इसे हम सर्व करेंगे! ऊपर से फिर से ड्राय फ्रूट कतरन और चोको वेफ्फी से गार्निश करेंगे!
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