दम आलू सब्जी (Dum aloo sabzi recipe in hindi)
Harsha Israni @cook_14344309
दम आलू सब्जी (Dum aloo sabzi recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले आलू को पानी से धोकर,कूकर में 2 कप पानी डालकर आलू को 1 सीटी लगाकर पकाकर, आलू को छील ले।
- 2
अब आलू में टूथपीक या कांटेवाले चम्मच से छेद कर ले,जिससे मसाले आलू के अंदर तक मिक्स हो।अब आलू में थोडा़ नमक, हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर अच्छी तरह मिक्स कर ले।
- 3
एक कढा़ई में थोडा़ सा तेल गरम करके मसाला मिक्स कीए हुए आलू डालकर सुनेहरा होने तक शैलो फ्राय कर ले । बीच बीच में चलाते रहे जिससे आलू जले नहि। फ्राय आलू को प्लेट में निकाल दे। (आलू को डीप फ्राय भी कर सकते है।)
- 4
अब उसी पेन में बाकी बचा हुआ तेल डालकर तेज पत्ता,दालचीनी, जावित्री,साबुत मिर्च और जीरा पकाकर पीसा हुआ प्याज डालकर 6-7 मिनट तक चलाते हुए पकाए।
- 5
प्याज हलका सा सुनेहरा हो जाए तब अदरक -लहसुन की पेस्ट मिलाकर पकाकर,लाल मिर्च,धनिया पाउडर मिलाए। अब टमाटर की प्युरी मिलाकर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाए।
- 6
अब ग्रेवी में हल्दी पाउडर,नमक और 1/4 कप पानी डालकर 2 मिनट पका ले।
- 7
अब गरम मसाला डालकर फ्राय कीए हुए आलू डालकर अच्छी तरह भुन ले।
- 8
1/2 कप पानी मिलाकर कढा़ई को ढक्कन से ढक कर 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर दम पर पका ले।(सब्जी़ में पानी कम या थोडा ज्यादा डालकर आप ग्रेवी को पतला कर सकते है)। हरे धनिया मिलाकर सब्जी़ को सर्विंग बाउल में निकाल ले।
- 9
तैयार है दम आलू पूरी, रोटियाँ या परांठो के साथ सर्व करे।
कुकस्नैपस
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