खारी कचोरी (Khari kachori recipe in hindi)
खारी कचोरी (Khari kachori recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
पहले आट्टा लगाए2 बड़े चमच्च बेलने टाइम चाइये! अलग रख ले! मैदा में नमक अजवयन घी डाल कर न सख्त न नरम आट्टा लगा ले इस को बहुत थोड़ा पानी चाईए 15 मिंट कवर कर के रख दे!
- 2
अब कचोरी में भरने के लिए मसाला तैयार कर ले!एक पैन में 2 चमच्च तेल गरम कर राई जीरा तड़के करी पत्ता डाले कूट कर अदरक लहसुन हरि मिर्चडाले थोड़ा पकए और हींग भीडाल दे मटर डाल कर 2 चमच्च पानी डाल कर नरम होने तक पाकेये 2 मिंट कवर करके दिमि आंच पर भुने सारे सूखे मसाले डाले और। आलू को कदूकस करलें अछि तरह पाकेये ताकि नमी नही रहे! नामक लास्ट में ही डाले!
- 3
अब आटे को ते लगा कर चिकना कर ले ! और 4 पेड़े बनाये! अब डालडा और दोनों फ्लौर डाल कर क्रीमी पेस्ट बनाएं! पेड़े को पूरी की तरह पतला बेले मैदा लगा कर बेले!अब। पतली पूरी को ले जेर उसके ऊपर मैदा आलू पड़ते अछि तरह फेला कर लगाए उसके ऊपर दूसरी पूरी रखे उसको ऐसे ही दते लगरीर चार पूरी पेर ऐसे ही करे!
- 4
अब चारो को टाइट द दबा के रोल बनाये और दबा के लंबा रोल बना कर 8 नबर में कट करे
- 5
अब एक साइड से दबा कर पेड़े बना कर पतला बेले ओर चारो तरफ हल्का पानी लगाए उस के ऊपर आलू वाला मसाला बीचमें रखे और दूसरी पूरी से कवर करके अछि से चारो और दबाये ताकि आलू का मिक्सचर बाहर न निकले !
- 6
ऐसे 8 पेड़े की 4 ही कचोरी बनेगी! अब। कडाई में तेल गरम करे डीप फ्राई के लिए तेल लौ मध्यम में ही गरम रखना है पलटने के लिए दूसरे स्पून की मदत से अलट पलट कर एक एक कर के कचोरी सुनहरा होने तक तले!खारी कचोरी होली उत्सव पेर खाने के लिए तैयार है !इतनी कुरकुरी और मस्त चटनी के साथ खाएं!
कुकस्नैपस
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