तिरंगी चन्द्रकला (Tirangi chandrakala recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
एक बाउल में मैदा लें और उसमेँ घी डालें और हाथ से रगड़ कर मिलाए। अब आप देखेंगे कि मुट्ठी में भरने पर मैदा लड्डू की तरह बन् जाता है। इसका मतलब कि आपका मोयन बिल्कुल सही है। अब इस मोयन वाले मैदे को 3 भाग में डिवाइड कर लेगें। एक भाग में लाल फूड कलर डालें और मिलाए,दूसरे भाग में पीला फूड कलर डालें और मिलाए और तीसरा भाग सफेद ही रहने दें। अब सभी कलर वाले मैदे में आवश्यकता नुसार पानी डाल कर सौफ्ट डो बना लेंगे और ढक कर 10मिनट के लिए रख दें।
- 2
एक पैन गरम कर उसमेँ मावा डालें और गरम करें। बाउल में निकाल कर इसमें 1टेबिल स्पून चीनी,इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालें और मिलाए इसे साइड में रख लें। एक दुसरे पैन में बची हुई चीनी और 1 1/2कप पानी डालें और चाशनी बनाने के लिए खौलाए। केसर डाल कर 1तार की चाशनी बना लें ।गैस बंद कर इसे ढककर रख दें।
- 3
अब तीनों रंग के मैदे को लम्बा आकार देकर एक दूसरे से जोड़ दें। इनसे छोटी छोटी लोई काट लें और गोल पूरी की तरह बेल लें ।
- 4
एक पूरी पर 1चम्मच बने हुए मावा का मिश्रण भरें। उसके उपर बनी हुई दूसरी पूरी रखें और चारो तरफ उँगलियों से दबा दबा कर अच्छी तरह से चिपका दे।इसमें अपने हाथों से मनपसंद की डिजाइन बनाएं। इसी तरह से सारी चन्द्रकला बना लें और ढककर रख दें।
- 5
अब एक कडाही में तेल गरम कर उसमेँ बनी हुई चन्द्रकला डालें और तल लें। इसे मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तले और निकाल कर बनी हुई चाशनी में डाल दें। 2मिनट के लिए चाशनी में पडा रहने दें। चाशनी से निकाल कर चाँदी का बर्क लगाएं और मेवे से सजा कर सर्व करें ।आप चाहें तो इसे डब्बे में भरकर रखे और जब चाहे सर्व कर सकते है।
कुकस्नैपस
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