मलाई खाजा (Malai khaja recipe in hindi)
Indra Sen @Indras_Cookart
मलाई खाजा (Malai khaja recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
मैदा को छान लीजिए और उसमें घी डालकर हाथों से अच्छी तरह से मिलाइए। पानी की सहायता से नरम आटा तैयार कर लीजिए। 10 मिनट के लिए रख दीजिए।
- 2
एक पैन में मावा डालकर 2 से 3 मिनट के लिए भूनें। अब इसमें पिस्ता कतरन और चिरौंजी डालिए। ठंडा होने दीजिए फिर इसमें पिसी हुई चीनी डालकर मिलाएं और एक बाउल में निकाल लें। एक अलग बाउल में अरारोट और घी का पेस्ट बनाएं।
- 3
अब लोई को दोनों हाथों से अच्छी तरह से मसलकर नरम करें और तीन भागों में बांट लें। एक भाग में लाल रंग और दूसरे भाग में हरा रंग डालें और अच्छी तरह से मिलाकर एकसार कर लें। अब सफेद पेड़े की एक लंबी पट्टी बेलें। उस पर लाल और हरे रंग की पट्टी रखें।
- 4
बेलन की सहायता से बेल लीजिए। अब उसके ऊपर आरारोट और घी का बना हुआ पेस्ट लगाएं। थोड़ी सी इसके ऊपर मैदा बुर्कें।
- 5
गोलाई में लपेटे और चाकू की सहायता से गोल-गोल काट लें। अब इसकी छोटी पूरी बना लें।
- 6
पूरी के ऊपर मावे का मिक्सर रखें और दूसरी पूरी से ढक दें। अंगूठे की सहायता से डिजाइन बनाएं।
- 7
घी गर्म होने को रखें और मध्यम आंच पर एक-एक करके तलें।चीनी और पानी की सहायता से एक तार से भी कम चाशनी बनाएं उसमें केसर और इलायची पाउडर डालें। बनी हुई खाजा को चाशनी में 4-5 मिनट के लिए रखें। चाशनी में से निकाल कर प्लेट में रखें फूल पत्ती,पिस्ता कतरन से सजाएं।
कुकस्नैपस
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