खाजा (khaja recipe in Hindi)
Pravina Goswami @cook_23974242
खाजा (khaja recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
एक बाउल में मैदा लेंगे। इसमें तीन चम्मच तेल या घी मोयन के लिए डालेंगे। अब इसे मिला लेंगे। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसे गूंथ लेंगे। ध्यान रखें, इसे गीला न गूंथे। 15 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।
- 2
तब तक एक पैन में शक्कर और 1 कप पानी डालकर गैस पर चढ़ा दें। जब शक्कर पूरी तरह घुल जाए गैस बंद कर दें। एक स्लाइस नींबू का टुकड़ा काटकर डाल दें। इससे शक्कर सिरप में क्रिस्टल नहीं आएंगे।
- 3
मैदे का डो लेंगे और इसके दो हिस्से करेंगे। पहले हिस्से का गोला बनाएंगे और उसे रोटी से दो से तीन गुनी बड़ी आकार में बेलेंगे। थोड़ा सा घी लेंगे और पूरी रोटी पर फैलाएंगे। इसी प्रकार थोड़ा सा मैदा लेंगे और पूरी रोटी पर फैलाएंगे। अब रोटी के एक किनारे से रोल बनाना शुरू करेंगे। प्रत्येक मोड़ पर घी और मैदा लगाते हुए एक रोल बना लेंगे।
- 4
रोल पूरी बन जाने के बाद दोनों किनारों से जो एक्सट्र्रा हिस्सा होगा, उसे काटकर निकाल देंगे। अब रोल को बराबर बराबर 7-8 टुकड़ों में काट लेंगे। टुकड़ों को हल्के हाथों से दबाकर खाजे का शेप दे देंगे। अब ये तलने के लिए तैयार हैं।
- 5
गैस पर कड़ाही चढ़ाएंगे और तेल डालकर गर्म करेंगे। तेल गर्म हो जाने पर एक-एक कर खाजा डालेंगे। गोल्डन ब्राउन होने तक तलकर बाहर निकालेंगे और चाशनी में डिप करेंगे। चाशनी से निकालकर उसे ट्रे या प्लेट में सजा लें। खाजा को हमेशा मीडियम आंच में धीरे-धीरे तलें। आपका खाजा तैयार है।
कुकस्नैपस
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