सरसों को साफ करके, 3 से 4 बार अछे से पानी मै धोए ताकि सारी मिट्टी निकल जाए और फिर 3-4 सिटी लगने तक 1 चम्मच नमक wle.पानी मै उबाल ले. जब कूकर की बाफ खुद से निकल जाए तब खोल के बड़ी छन्नी मै छान ले और ठंडा होने दे.

अब एक बड़ी कड़ाई मै तेल गरम करे उसमे कुटा हुआ लह्सन और बारीक कटा प्याज डाल के धीमी आंच पे भून ले

अब इसमे बारीक कटे टमाटर और हरी मिर्च डाल के तेज आंच पे पकाए. थोड़ा नमक छिड़के ताकि टमाटर जल्दी पक जाए

तब तक ठंड किए हुआ सरसों को ओखली मै मसल ले अथवा हाथों से बी मसल सकते है. और इसे कड़ाई में डाल के अछे से पकाए. पेहले तेज आंच पर और फिर नमक, हल्दी और लाल मिर्च डालने के बाद धीमी आंच पर पकने दे 7-8 मिनिट तक पकाए. और फिर डक कर 2-3 minute तक पकने दे.

जब पूरी तरह पक जाए तो आंच बंध करके नींबू का रस डाल के मिलाए और प्याज के छल्लों से सजाए. और गरमा गरम रोटी या मक्के दी रोटी के साथ परोसे.