चावल को धोकर रखलें।

प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें। उसमें साबुत जीरा डालकर भून लें। बारीक कटी प्याज भून लें। फिर मटर, काजू, गाजर, और आलू मिलाएं। कुछ सेकंड के लिए इन सब्जियों को अच्छी तरह से मिलाकर भूनें।

जब सब्जी अच्छी तरह तेल और प्याज के साथ मिल जाए, तब उसमें सारे मसाले मिला लें और चम्मच से अच्छे से मिक्स कर लें।

धो कर रखे हुए चावलों को। सब्जियों के साथ में डालकर मिला लें। मसालों को चावल के साथ अच्छी तरह मिक्स होने के लिये दो-चार मिनट तक भूने।

चावल में अब 3 कप पानी या आवश्यकता अनुसार पानी डालें। एक उबाल आने पर। कुकर का ढक्कन लगा दें। दो सीटी आने तक पकाएं।

मटर और काजू पुलाव तैयार है। दही अचार पापड़ के साथ गरमा-गरम परोसें।