समोसा (Samosa Recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मैदे में नमक और करायत, घी मिलाकर टाइट आटा गूथ लें बहुत ज्यादा टाइड भी ना गुथे, ध्यान रहे इतना घी डालें कि मैंदे से मुट्ठी बंध जाए ताकि समोसा कड़ा ना बने और 15 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दें
- 2
उबले हुए आलू को मैस कर ले और पैन में तेल गरम करके राई,जीरा प्याज, हरी मिर्च कढ़ी पत्ते झोंके प्याज जब हल्का सुनहरा हो जाएगा तब उसमें अदरक लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालिए और 2 मिनट भूने और गरम मसाला हल्दी पाउडर और मिर्ची पाउडर नमक डाल दें और मैस आलू को डाल दें और तले हुए फल्ली डाल कर 5 मिनट भून ले और धनिया पत्ती डाल दे
- 3
अब आटे को 5 मिनट तक मसल मसल कर गुथ ले और रोटी के आकार का बेल लें रोटी जितनी पतली होती है उससे थोड़ा सा मोटा रखना है और बेलने के बाद बिच से कट कर ले जहां पर से कट करेंगे वहां सीधे एक लाइन में पानी लगा ले और फोल्ड कर ले और हल्के हाथ से दबा दें ताकि तलने के समय वह अलग ना हो, अब बिच में आलू का मसाला भरीऐ और ऊपर गोलाई में गोल से हल्के उंगली की सहायता से पानी लगा ले और ऊपर भाग को चिपका ले
- 4
पैन में तेल को हल्का गर्म करके समोसे को तलने के लिए डालें ध्यान रहे तेल बहुत कम गरम हो तभी समोसे तलने डालें अगर तेल तेज गर्म रहा तो समोसे अंदर से नहीं सीक पाएंगे और बबल्स निकल जाएगा
कुकस्नैपस
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