राजस्थानी थाली (Rajasthani thali recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
लहसुन और हरी मिर्च को कुट लें या पीस लें। एक बर्तन में तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालकर अच्छी तरह से भूनें।
- 2
फिर उसमें कुटी हुई लहसुन और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से पकाएं। अब इसमें कसा हुआ टमाटर डालकर २ मिनट तक पकाएं और फिर उसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह से १-२ मिनट तक पकाएं और हरा धनिया डालकर सर्व करें।
- 3
मूंग दाल और चना दाल को १/२ घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर उसे कुकर में डालकर कटा हुआ टमाटर, नमक, हल्दी पाउडर और पानी डालकर ३ सीटी आने तक पकाएं।
- 4
दाल पकने पर उसमें थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और उबालें। एक बर्तन में घी गर्म करें और उसमें जीरा, हींग, कटी हुई हरी मिर्च डालकर लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और दाल में डाल दें। हरा धनिया डालकर सर्व करें।
- 5
टिण्डी को अच्छी तरह से धोकर उसे पतला पतला काट कर उस पर ११/२ टी स्पून नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर १० मिनट के लिए रख दें।
- 6
अब टिण्डी को अच्छी तरह से हाथों से दबाते हुए सारा पानी निकाल दें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें टिण्डी डालकर अच्छी तरह से कड़क होने तक तलें। एक प्लेट में निकाल कर ऊपर नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
- 7
मैथी को गर्म पानी में १० मिनट तक उबालें। ध्यान रखें कि दाना फूटना नहीं चाहिए। अब इसे ३-४ पानी में अच्छी तरह से हल्का मसलकर धो लें।
- 8
एक बर्तन में १ टी स्पूनतेल गर्म करें और उसमें पापड़ के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से तलें और एक प्लेट में निकाल दें।
- 9
एक बर्तन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और राई डालकर कटी हुई हरी मिर्च और लहसुन डालकर अच्छी तरह से हिलाएं फिर उसमें मैथी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। अब इसमें तले हुए पापड़, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और २ टेबल स्पून पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। हरा धनिया डालकर सर्व करें।
- 10
दाल, लहसुन की चटनी, पापड़ मैथी की सब्जी और फ्राई टिण्डी को बाजरे के सोगरे के साथ सर्व करें।
कुकस्नैपस
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