राजस्थानी थाली (Rajasthani Thali recipe in Hindi)
राजस्थानी थाली (Rajasthani Thali recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
बाती बनाने के लिए आटे के अंदर अजवाइन नमक घीअच्छे से मसल के गुनगुने पानी से आटा गूंथ लें।अभी उसमें से आधा आटा लेकर उसकी बड़ी बाटी बेले।
- 2
उसमें चित्र में दिखाया उससे पिजा कटर से लंबी लंबी काटे।
- 3
अभी उसके ऊपर चित्र में दिखाया हुआ है उस तरह से चुटकी लगाए ।सभी बाटी तैयार करें अभी जिसमें ढोकला बनाते हैं उसको गरम करे ।पानी नीचे और ऊपर उसका दूसरा डिब्बा रखें फिर उसके अंदर सभी बाटी रखें ।और 20 से 25 मिनट तक उसको पकने दें ।जब अच्छे से पक जाए तो उसको गरमा गरम घी में तली।
- 4
घर बनाने के लिए चावल को दोगे 15 मिनट के लिए भिगो दें ।फिर एक पतीले में पानी गर्म करने रखे ।उसके अंदर घी और नमक डालें और चावल डालें ।अभी चावल को पकने दें जब चावल अच्छे से पक जाए तो अंदर का बचा हुआ पानी निकाल दे और चावल 1 मिनट के लिए गैस पर पकने दें ताकि नीचे का पानी जो हो वह जल जाए।
- 5
पकोड़े बनाने के लिए गोभी, शिमला मिर्च हरी मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर उसको में थोड़ा बड़ा बड़ा मिक्सी में पीस लें और अगर पानी निकले तो पानी उसको दबाकर निकाल दे।उसके अंदर चावल का आटा,धनिया पत्ती,नमक मिक्स करके उसके रोल बना ले और फिर उसको गरमा गरम तेल में तले।
- 6
भिंडी की सब्जी बनाने के लिए पहले एक बड़ा चम्मच तेल लेकर उसके अंदर भिंडी को पका लें ।फिर भिंडी को निकाल दे ।अब उसमें बचा हुआ तेल डालकर राई,जीरा, हींग, टमाटर ह,री मिर्ची डालकर टमाटर को पकाए ।हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर लाल मिर्च पाउडर,डालकर भिंडी को डाले। अभी 2-3 मिनट तक पकने दें जब सब चीज अच्छे से मिक्स हो जाए तब आपके भिंडी की सब्जी तैयार है।
- 7
दाल बनाने के लिए पहले तुवर की दाल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें उसको 50 से लेकर पुकारे अभी एक पतीले में घी गर्म करके उसके अंदर राई, जीरा, हींग हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च,टोमेटो प्यूरी डालें।
- 8
फिर हल्दी पाउडर नमक लाल मिर्च पाउडर डाले।अभी जब तक टमाटर का घी छुटने ना लगे तब तक उसको पकाए। अभि दाल डाले ।अभी उसको 3-4 मिनट तक उबलने दे।निंबू का रस, धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती डालकर गरमागरम परोसें ।
- 9
सलाद के लिए टमाटर नींबू ककड़ी गोल काट ले।
कुकस्नैपस
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K D Trivedi
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