एक कड़ाई में सूखे मसाले हल्के से भून ले। ठंडा होने पर दरदरा पीस ले। अब ये मसाला मथी हुई दही में मिलाके रखें।

अब कड़ाई में 2 टी स्पून तेल डाले।उसमे लसुन, अदरक और काजू डालके थोड़ी देर भून ले। अब प्याज डालके प्याज नरम होने तक भूने। ठंडा होने के बाद मिक्सी के जार में पीस ले।

अब बचे हुए तेल में जीरा, सुखी लाल मिर्च, तेजपत्ता और हींग डाले। हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया और गरम मसाला डाले। अब पिसा हुआ प्याज का मसाला डालकर थोड़ी देर भून ले। हरी मिर्च और नमक डाले। दही डालके लगातार चलाते हुए तेल छुटने तक भूने।

अब पंजाबी दम आलू तैयार है। नान, पराठे के साथ सर्व करें।