सबसे पहले टमाटर को धो कर अच्छे से पोछ कर सूखा लेंगे। टमाटर के छोटे छोटे टुकड़े काट लेंगे।

मेथी और सरसो को भून कर पीस लेंगे। लहसन, अदरक के छिल कर अच्छे पोछ कर सूखा लेंगे। हरी मिर्च को भी पोछ कर सूखा लेंगे। अगर पानी रह जाएगा तो अचार खराब हो जाएगा।

यहां हम अदरक, लहसन और मिर्च को विनेगर के साथ पीस लेंगे।

अब कढ़ाही को बहुत गरम करेंगे। तेल भी डाल कर अच्छे से गरम करेंगे। करी पत्ता डाल कर भून लेंगे। अब अदरक वाला पेस्ट भी डाल कर अच्छे से भून लेंगे, जब तक कि तेल ना छोड़ने लगे।

अब पिसा हुआ सरसो वाला मिश्रण भी डाल कर तब तक भूनेंगे जब तक तेल ना छोर दे। उसके बाद टमाटर भी डाल कर भूजना सुरु करेंगे।

नमक, चीनी और कश्मीरी मिर्च पाउडर भी डाल कर भूंजते रहेंगे।

तब तक भूनेंगे जब तक कि तेल ना छोर दे। देखेंगे की यह भुना हुए मिश्रण तेल छोर दिया तब अचार बन कर तैयार है। यह सब हम मध्यम आंच पर करेंगे। हमारा टमाटर का अचार बन कर तैयार है, इसे हम सिसे के मर्तबान में रख कर १ साल तक खा सकते हैं। यह रोटी पराठा किसी के भी साथ बहुत ही टेस्टी लगते हैं।