#sh#kmtआम की खटमिठ्ठी खानें मे बहुत ही स्वादिष्ट होता है ।आम का मौसम आते ही इसे सालों भर खाने से के लिए मीठा और नमकीन अचार बनाकर रखा जाता हैं ।मीठा अचार खाने में खट्टा और मीठा स्वाद का होता है इसलिए इसे हमारे घर मे खटमिठ्ठी बोला जाता हैं ।दोपहर के खाना जहां नमकीन आम के अचार के बिना अधूरा लगता है तो रात में रोटी ,पूरी ,परांठे का स्वाद खटमिठ्ठी के बिना ।आज मै पूरे साल तक इस्तेमाल किया जाने वाले खटमिठ्ठी की रेशिपी शेयर कर रही हूं जिसे आप भी बनाकर परिवार के साथ खा सकते हैं।यह किसी न किसी प्रकार से पूरे देश में बनाया जाता हैं ।

#JMC #week3अचार के नाम से मुंह में पानी आ जाता हैं और वो भी मिर्ची का अचार चटपटा ओर मसाले दार बना हैं!

#King#post 5कच्चे आम का अनेक प्रकार का अचार बनाया जाता है ।आज मै मीठा और चटपटा अचार की रेशिपी शेयर कर रही हूं जिसे हम बिना प्रिजर्वेटिव के पूरे साल खा सकते हैं क्योंकि बहुत ही कम मसाले और बिना तेल के बनें इस अचार मे आम से निकले पानी और चीनी ही इसे लौंग लासि्टिंग बनाते हैं और रंग और स्वाद ऐसा कि देखते ही खाने के लिए मन मचलने लगे ।

#KingPost 6नाम आम और होता इतना खाश है कि जैसे भी खाओ ,जितना भी खालो मन नहीं भरता है ।शीजन भर खाने के अलावा वगैर शीजन के खाने के लिए स्टोर करने की होड़ सी रहती हैं ,अचार ,जैम ,जेली ,शरबत ,मीठा अचार ,अमचूर ,आम पापड़ ।इसी स्टोर के कड़ी में नाम आता है छुंदा का जिसे मैं आम के खट्टा पन और गुड़ की मिठास और सोंधापन के साथ सुगंधित मसाले को मिलाकर एक उम्दा व्यंजन बनाईं हूँ जिसे आप महीनों बाद तक खा सकते हैं ।

#chatpatiPost 1ठंड के मौसम में तरह तरह के सब्जियों के साथ साथ अनेक प्रकार के अचार बनाने के लिए भी सामग्री मिला करता है और अनेक प्रकार के अचार जैसे आंवला ,मिक्स अचार ,नींबू और भरवां मिर्च सभी घरों में बनाई जाती हैं ।अचार बनाना भी हमारी संस्कृति में एक परम्परा की तरह ही है जो पुरानी पीढी नयी पीढियों को हस्तांतरित करतीं हैं ।अचार हमारे भोजन में साइड डिशेज़ के तरह परोसें जाता हैं और अपने चटपटे स्वाद और सुगंध से बरबस मुहँ मे पानी ला देता है ।

#kingPost 2आम को फलों का राजा कहतें हैं ।यूं तो यह फल है जिसे पकनें पर खाया जाता हैं और इसकी मदहोश कर देने वाली खुशबू ,मीठा स्वाद और रसीले टुकड़े खाने में जहां स्वर्गिक आनंद देते हैं वहां कच्चे आम से बना अनेक प्रकार के बने अचार के बिना हमारा दैनिक भोजन का स्वाद अधूरा है ।

#chatpatiरसभरी तो आपने बहुत खाई होगी लेकिन इसका खट्टा मीठा अचार भी बहुत बढ़िया होता है बनाने की विधि भी बहुत आसान है

#goldenapron3#week23नींबू मे विटामिन c प्रचुर मात्रा मे पाया जाता है नींबू का अचार अलग अलग तरीके से बनाया जाता है नींबू का ये खट्टा मीठा अचार बहुत कम टाइम मे बना जाता है और इसे 1से 2साल के लिए स्टोर भी कर सकते है ये जल्दी ख़राब भी नहीं होता

#CJ #week4#Yellow /orengeगर्मी के मौसम में आम का मौसम होता है।यह ऐसा फल है जो बहुत कम समय तक ही बाजार में उपलब्ध रहता है। यही कारण है कि नमकीन और मीठे अचार,जैम जैली या चटनी बनाकर स्टोर करके रखा जाता है।आम से बनीं अचार का शेल्फ लाइफ बहुत होता है और सालभर तक स्टोर कर इस्तेमाल किया जा सकता है।आज मैं आम का मीठा लच्छा अचार बनाई हूं जिसे कम मसाले और मेहनत व समय में बनाया जा सकता है और बहुत ही स्वादिष्ट होता है।इसे किसी भी भोजन में परोस देने पर एक साइड स्वीट डिश का काम करता है।

#ebook2021#week4#sh#kmtयह अचार हल्का खट्टा, मीठा और हल्का तीखा है. यह अचार साल भर रख कर खा और खिला सकती है.

#auguststar #30आम का मीठा अचार बनाना बहुत ही आसान है ये खाने में बहुत टेस्टी होता है और इसे कई महीनों तक स्टोर कर के रख सकते है।

#brasoi आम का खट्टा मीठा अचार (छुन्दा)

आलू पराठा नमकीन छाछ ओर नींबू का खट्टा मीठा अचार मेरे बेटे को यह बहुत पसंद है #awc#ap3

#chatoriअमिया का स्वाद तो ज्यादातर खट्टा ही होता है पर जब इसमे थोड़ा मीठा और थोड़ा चटपटा फ्लावर मिला देते है तो ये बहुत ही स्वादिष्ट लगने लगता है।ऐसे ही है यह मेरा अमिया का गलका थोड़ा खट्टा, थोड़ा मीठा और थोड़ा चटपटा। गलका खाने के स्वाद को 4 गुना बढ़ा देता है इसे हम 15 से 20 दिन तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं।

#sep#alकैरोंदे मिर्ची का अचार बहुत ही स्वाद और खट्टा मीठा बनता है यह दाल चावल,पूरी,पराठा सभी के साथ खाने में अच्छा लगता है यह बहुत जल्दी और बनाने में बहुत आसान है

#Winter3Post 2आंवला विटामिन सी से भरपूर और आँखों के लिए फायदेमंद होता है ।आज मै आंवला का तुरंत खाने वाला अचार बनाई हूँ जो कम तेल मसालों के साथ रसोई में मौजूद सामग्री से झटपट बन जाता हैं और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट अचार होता है ।

#AW #weekend3#CJ #week3#achar#greenभारतीय भोजन में अचार का बहुत महत्व है।यह साइड डिश होते हुए भी किसी भी भोजन में चार चांद लगा देता है। सामान्य चावल दाल और सब्जी के साथ अचार भोजन में जान डाल देता है। सफ़र और टिफिन बॉक्स में परांठे और पूरी के साथ अचार मिल जाने पर किसी भी सब्जी की जरूरत नहीं होती है। गर्मियों में आम का मौसम होता है और सालभर के लिए अचार ,जैम ,चटनी कुच्चा,मीठा लांजी बनाकर रख लिया जाता हैं। मैंने आम के अचार बनाने की विधि शेयर कर रहीं हूं जो पारम्परिक रूप में डालकर सालों भर इस्तेमाल किया जा सकता है और जरूरत भर तेल डालकर सूखा अचार होने से टिफिन बॉक्स में डालने पर तेल नहीं फैलता है।

#chatoriअम्बार उत्तरप्रदेश में पाया जाने वाला एक खट्टा फल होता हैं ये छोटा होते हुए भी बहुत ही चटपटा स्वाद का होता हैंइसे कुछ लौंग सब्जी और दाल में भी प्रयोग किया जाता हैंइसका अचार बहुत ही रसीला ओर चटपटा होता हैं मैंने इसमें गुड़ का प्रयोग करके इसके खट्टे पन को बराबर करने का प्रयास किया है और इसका स्वाद भी निखर के आया ।

#sawanPost 2पानी मे फलने बाला सिघाड़ा का आटा व्रत में फलाहार के रूप में इस्तेमाल किया जाता हैं ।इस मे फाइबर और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाया जाता हैं और वजन घटाने और थाँयरायड मे फायदेमंद होता है ।इसके आटे से पराठा ,पूरी ,पूआ ,सेव ,पकौड़ी ,वडा़ ,चीला और हलवा बनाया जाता हैं ।

नींबू का खट्टा मीठा अचार #woo2022 #mereliye

#winter3मैंने विंटर 3 थीम के लिए आंवला का खट्टा मीठा आचार बनाया है। ठंडी के मौसम में आंवला बहुत मिलते हैं। आंवले में बहुत सारे लाभदायक तत्व पाए जाते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत अच्छे होते हैं। आंवले में विटामिन सी प्रचुर मात्र में पाए जाते हैं। मैने आंवले का खट्टा मीठा अचार गुड़ डालकर बनाए है जो बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।

आम का छुन्दा एक पारंपरिक नाम हैं ये एक खट्टा ओर मीठा चटपटा अचार होता हैं जो बहुत ही जल्दी बन जाता है और 6 महीने तक फ्रिज में रख के खा सकते हैं ।

#sp2021भारतीए भोजन मे अचार का महत्वपूर्ण स्थान है ।कहने को तो यह साइड डिशेज़ के तौर पर परोसा जाता है पर भोजन में स्वाद बढा़ देता है ।सामान्य सा चावल दाल या खिचड़ी हो या पूरी, पराठा या फिर छोले भटूरे सबके साथ चटपटा अचार होने पर मुहँ मे पानी आ जाता हैं । यूं कहें तो अचार बनाना भारतीए परिवार की संस्कृति और संस्कार दोनों ही है ।वचपन से ही अचार बनते हुए घरों में देखकर अचार बनाना अपने आप ही आ जाता हैं ।सालों भर किसी न किसी चीज़ जैसे आम ,नींबू, आंवला ,करैला ,भरवां मिर्च या मिक्स अचार बनाया जाता हैं और इसमें सबसे महत्वपूर्ण भूमिका होता है अचार के मसालों की जिसे बहुत सारे मसालों को भूनकर बनाया जाता हैं ।आज मैं आप सभी को अचार के मसाले बनाने की रेशिपीशेयर कर रही हूं जिसे बनाकर आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट अचार तैयार कर सकते हैं ।

#goldenapron 7फजीता(खट्टा मीठा और नमकीन स्वाद)

#GA4#Week14#Yam( सूरन )Post 1ओल एशिया के अलावा अफ्रीका में बहुतायत खाया जाता हैं ।आयुर्वेद में इसके बहुत फायदेमंद बताया गया है ।यह कैंसर और डायबिटीज के लिए उपयोगी होता है ।सभी विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होने के साथ साथ हृदय रोग और बजन कम करने में सहायक होता हैं ।मेनोपॉज़ की समस्या और थायरॉयड ग्रंथि को वैलेंस भी करता है ।इसकी तासीर ठंडी और सुपाच्य होगा हैं ।विदेशों में इसे बेबी फूड मे भी प्रयोग किया जाता हैं ।इसकी सब्जी ,भुजिया ,चोखा और अचार के रूप में प्रयोग किया जाता हैं ।हमारे बिहार में सभी शुभ कार्य में ओल की सब्जी जरूर बनाई जाती हैं ।ओल मे लक्ष्मी जी का वाश माना जाता है अतः लक्ष्मी पूजन मे ओल रखा जाता हैं और दिवाली के दिल हम इसकी सब्जी बनाते है ।ठंड के मौसम में हम इसका अचार बनाते हैं जो बहुत ही स्वादिष्ट होता है और रोज़ साइड डिश की तरह खाया जाता हैं ।आज मैं अचार की रेशिपी शेयर कर रही हूं आशा है आप सब भी इसे बना कर लाभान्वित होंगे ।

#wow2022#अचारआपने बहुत सारी अचार खाई होगी बनाई होगी और देखी होगी पर मैंने फर्स्ट टाइम मशरुम का अचार खाया भी और बनाया भी और देखा भी मैंने तो पहले कभी देखा भी नहीं था मगर हां कुछ नया करने के लिए मैंने मशरुम का अचार ट्राई की जो कि मेरी आचार बहुत ही टेस्टी बन कर तैयार हुई है,

#subzयह अचार मैंने बिना तेल का बनाया है यह अचार खट्टा मीठा होने के कारण बच्चों को बहुत पसंद आता है

#sweetdishआम का टपका पश्चिमी उत्तर प्रदेश में खाई जाने वाली एक स्वादिष्ट रेसिपी हैं। ये खट्टा-मीठा खाने में बहुत ही लाजवाब होता है।

#wow2022#mereliyeअचार, हमारे भारतीय भोजन का एक अहम हिस्सा है। भारत मे कई प्रकार के अचार बनते है और खाये जाते है। पूरे साल रखे जाने वाले अचार और ताज़े ताज़े अचार ,दोनों तरह के अचार पूरे भारत मे खाये जाते है। आज मैंने मेरी खास पसंद ऐसा लाल मिर्ची का अचार बनाया है। यह स्वादिस्ट ,तीखा, मीठा, खट्टा और रसीला आचार किसी भी तरह के भोजन के साथ अच्छा लगता है।

#kingआम का खट्टा मीठा अचार(लौंजी)