एक बड़े पतीले में 1/2 लीटर पानी गर्म करे. उसमे 1 तेजपत्ता, 1 छोटी दालचीनी, 6 काली मिर्च, 2 लौंग और बड़ीइलायची डाल दे. पानी उबल जाए तो चावल को अच्छे से धो कर उसमे डाल दे. चावल को लगभग 90% पका ले. चावल को पूरा नहीं पकाना है.चावल 90% पाक जाए तो किसी जालीदार बर्तन में चावल को निकाल कर फैला दे, ताकि पानी अच्छे से निकल जाए और चावल भी खिला खिला रहे,

एक बाउल में शिमला मिर्च, गोभी, बीन्स, आलू और गाजर ले. उसमे दही डाल दे. 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स करे और ढक कर 20 मिनट के लिए रखे. अब एक कढाई को गैस में रखे, उसमे एक चम्मच घी डाले. फिर लम्बे कटे प्याज़ को डाल कर ब्राउन कलर होने तक भुने और फिर एक अलग बर्तन में निकाल के रख ले.

अब आधी सब्जियां निकल दे. बचे सब्जियों को कढाई में फैला दे.उसके ऊपर आधा चावल फैला दे, थोडा सा धनिया पत्ता और भुना प्याज़ भी फैला दे. इनके ऊपर दूसरी लेयर बनाए- बाकि सब्जियां फैला दे. उनके ऊपर चावल फैला दे. ऊपर से केसर वाला दूध, काजू, धनिया पत्ता और भुना प्याज़ फैला कर ढक दे. लो फ्लेम पर 10 मिनट तक दम लगने दे. 10 मिनट बाद बिरयानी बन कर तैयार है. गर्मा-गर्म सर्व करे. रायता के साथ एन्जॉय करे.