पहले आप भिंडी को दो दो या चार चार टुकड़ो में लम्बा लम्बा काट ले
आलू को भी थोड़े बड़े बड़े टुकड़ो में काटे

एक पैन में बेसन डाल कर पहले मध्यम लौ फ्लेम पर बीच बीच में चलाते हुए थोड़ा सा भूने जब बेसन थोड़ा भून जाये तब उसमे सारे सूखे मसाले डाले और मिक्स कर के बेसन को अच्छे से बढ़िया खुसबू आने तक भूने बेसन के साथ ही सारे मसाले भी भुन जायेगे

अब पैन में तेल डाल कर गरम करे, जब तेल गरम हो जाये तो उसमे मेथी दाना और हींग डाल कर मिक्स करे फिर आलू डाले थोड़ा सा नमक आलुओं पर स्प्रिंकल करे और मिक्स कर ले अब 80 % तक पका ले आलुओं को (ओवरकुक न करे)

भिंडी जब पक जाये सही से तब उसमे अमचूर और गरम मसाला मिलाये (अमचूर से भिंडी में जो चिपचिपापन होता है वो ख़तम हो जायेगा और हल्का सा खट्टापन भी आ जायेगा आप नींबूके रस का भी इस्तेमाल कर सकते है अमचूर की जगह)

आखरी में जो बेसन वाला मसाला हमने तैयार किया था वो सब्जी में डालेंगे और अच्छे से मिक्स कर लेंगे (बेसन वाला ये मसाला पहले से ही पका हुआ है इसलिए इसको पकाना नहीं है बस सब्जी में अच्छे से मिक्स कर लेना है)

धनिया पत्ती मिक्स करे अब सब्जी में और गरमा गरम पूरी पराठे या दाल चावल के साथ सर्व करे Recipe Link: https://youtu.be/1yxsBiaBSIA