अब एक कच्चे आलू को लेंगे और फिर उसे छीन कर हम पतले पतले स्लाइसेज में काट लेंगे वैसे ही बैंगन लेंगे उसे हम अच्छे से धोने के बाद पतले पतले स्लाइसेज में काट देंगे। अब इन स्लाइसेज को हम बेसन के बैटर में मिलाकर के तेल में छान लेंगे।

अब एक कटोरी में हम उबले कटे हुए आलू टमाटर प्याज़ हरी मिर्च नींबू नमक चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर दे करके मिला लेंगे। एक प्लेट में सारे भजिया निकाल कर हम उनके ऊपर आलू और सारी चीजों डाल देंगे उसके बाद फिर ऊपर से दही डाल देंगे