पहले दो आम को अच्छी तरह धोकर छिल लीजिए फिर आम को छोटे छोटे टुकड़ों में काटकर मिक्सर में पीस कर आम की पेस्ट तैयार कर लीजिए।

दूध को उबाल ने के लिए रख दीजिए और तबतक उबाले जब तक दूध सूख कर आधा ना हो जाए, फिर दूध में चीनी मिलाए और लगातार चलाते रहे।

अब बादाम,काजू और पिस्ता को दरदरा पीस लीजिए और थोड़े से काट लीजिए ऊपर से सजाने के लिए, फिर पिसी हुई बादाम,काजू,पिस्ता,इलाइची और आम की पेस्ट को दूध में मिलाए और चलाते रहे एकदम गाड़ा बनने तक।

जब खीर एकदम गाड़ा बन जाए कुछ इस तरह जैसे कि पिक में है तो फिर गैस बंद करके ठंडा होने के लिए रख दें।जब आम की खीर ठंडा हो जाए तो उसे अपने मनपसंद किसी भी कटोरी या कप में निकालकर ऊपर से कटे हुवे ड्राई फ्रूट्स से सजाए और सबको परोसे।

बस तैयार है बहुत ही स्वादिष्ट आम की शाही रबड़ी खीर ।।।