एक कढ़ाही में सरसों का तेल डालकर धूआ उठने तक गरम करें,अब इसमें जीरा और हींग डालें,जब जीरा चटकने लगे तो उसमे हल्दी पाउडर डाल कर एक सेकंड भून लें।

मिक्स की हुई सब्जी को अब किसी प्लेट या थाल से ढंक कर मीडियम आंच पर रखें।बीच बीच में एक दो बार सब्जी को अच्छे से चलाते रहें ताकि वह लग ना जाए ।

अब १५मिनट बाद सब्जी गल चुकी होती है,तो इसमें कटा हुए टमाटर और हरी मिर्च लंबी जाती हुई मिक्स करें,और दोबारा ढंक दें, ताकि टमाटर अच्छी तरह पक जाएं ।५मिनट में टमाटर पक चुके होते हैं ।

अब इसमें सूखा धनिया पाउडर और अमचूर पाउडर,गरम मसाला डाल कर अच्छे से मिक्स कर दें और गेस बन्द करके उसको एक मिनट के लिए ढंक दें ताकि गरम मसाला और धनिया पाउडर की खुशबू उसमे अच्छे से आजाए । लो आपकी मसाला गोभी आलू तैयार है,आप इसे पूरी पराठा चपाती,चावल किसी के भी साथ खा सकते हैं,ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है।